Première année : Cours 20 : Burger de quinoa

Ingrédients :

120 g de quinoa

1 cuillère à café d'huile végétale

200 g de champignons de Paris

1 courgette

2 carottes

1 échalote

1 gousse d'ail

1 oeuf battu

3 cuillères à soupe de maïzena

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

4 pains à hamburger

1/2 citron

Tomate grillées

feuille de salade jeunes pousses (mâche, roquette)

Ustensiles :
1 couteau
1 râpe
1 économe
1 poêle
1 cuillère en bois
1 grille

Préparation :
Etape 1
Cuire le quinoa selon les instructions et réserver.
Etape 2
Couper les champignons en 4.
Etape 3
Râper la courgette et les carottes.
Etape 4
Eplucher et émincer finement l'échalote et la gousse d'ail.
Etape 5
Dans une poêle bien chaude, faire revenir, les carottes, la courgette, les champignons, l'échalote et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
Etape 6
Mélanger les légumes et le quinoa.
Etape 7
Incorporer l'oeuf, la maïzena, le sel et le piment. Bien mélanger.
Etape 8
Remettre la poêle à chauffer à feu moyen. Former des galettes de quinoa et les cuire dans la poêle. Retourner à mi-cuisson.
Etape 9
Toaster les pains à burger.
Etape 10
Déposer une galette de quinoa entre 2 buns de pain, arroser de jus de citron, disposer quelques tomates grillées, des feuilles de salades et quelques pluches de coriandre.
Etape 11
Servir chaud.