Cours 15 : Viola odorata

La Violette odorante (Viola odorata) est une petite plante vivace de la famille des Violaceae formant des colonies plus ou moins étendues, aux tiges formant des stolons, aux feuilles ovales, en cœur à la base, munies d'un long pétiole et aux fleurs odorantes, au bout d'une mince tige, fleurissant de février à mai, formées de cinq pétales violet dont l'inférieur est muni d'un éperon qui sont stériles (alors que de petites fleurs verdâtres et tardives forment des graines).
Elle colonise les prés, les bois et les haies.

Quelques autres noms

Violette de mars, violette des haies, fleurs de mars, viole de carême, jacée de printemps.

Structure végétale

- . Plante acaule, pubescente
- souche épaisse, émettant des stolons allongés, radicants, florifères
- feuilles radicales adultes largement ovales en coeur, obtuses, crénelées, celles des stolons de l'année arrondies en rein
- stipules ovales-lancéolées, à cils plus courts que la moitié de leur longueur
- fleurs d'un violet foncé, rarement lilacées ou blanches avec éperon violacé, grandes, très odoriférantes
- pédoncules glabres, les fructifères couchés
- sépales ovales, obtus
- stigmate en crochet aigu
- capsule subglobuleuse, violacée, pubescente. Plante polymorphe.
- Les fleurs, béchiques et sudorifiques, donnent une teinture qui sert à reconnaître les alcalis ; les feuilles et les racines sont purgatives et vomitives.

Ecologie et Habitat

Haies, bois, prés, dans toute la France et en Corse.
Toute l'Europe ; Asie occidentale jusqu'à l'Inde ; Afrique septentrionale.

Un peu d'Histoire

Au Moyen Âge, Viola odorata, était considérée comme une plante magique aphrodisiaque. Ses fleurs mêlées à celles de Lavandula angustifolia, cousues dans les oreillers, prédisposent à l'amour grâce à leurs effluves sensuelles.

Utilisations

Industriel

La violette odorante est utilisée en parfumerie. On ne distille toutefois pas les fleurs mais les feuilles. Le produit obtenu possède une note verte, poudrée, légèrement cireuse. La note 'fleur de violette', typique et plus douce est obtenue grâce à des molécules de synthèse.

Alimentaire

-   Les feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades ou être cuites dans des soupes qu'elles épaississent du fait de leur mucilage.
-   Les fleurs servent de décor aux pâtisseries, fraiches ou confites au sucre.

Médicinale

- L'infusion de fleurs de violette odorante est sudorifique
- Toutes les violettes ont des propriétés émollientes et expectorantes, et ont été employées dans le traitement de maladies respiratoires telles que la bronchite et la coqueluche, encore de nos jours sous forme de pastilles à sucer
- La violette odorante a une longue histoire d'utilisation en herboristerie. On lui a attribuée, sans aucune preuve, des vertus contre l'épilepsie, l'asthme, les maladies de peau et l'eczéma. Ce serait également un laxatif doux, un dépuratif, un diurétique, un émollient
- Des bains à base de décoction de feuilles donneraient des résultats pour les maladies rhumatismales
- La racine est émétique du fait de la présence de violine.

Classification

Règne : Plante
Classe: Magnoliopsida
Ordre : Violales ou Malpighiales
Famille : Violaceae
Genre : Viola
Espèce : odorata

Type biologique : Hémicryptophyte
Formation végétale : hémicryptophitaie
Chorologie : holarctique
Inflorescence : fleur solitaire latérale
Fruit : capsule
Couleur de la fleur : violet foncé ou bleu pâle
Sexualité : hermaphrodite
Pollinisation : entomogame ou autogame
Dissémination : myrmécochore

Quiz

1) Quelle est la famille de la plante? Violaceae
2) Quel est le pourcentage de luminosité nécessaire à la bonne croissance de la plante? 50%
3) Quelle est la période de floraison? Mars-Mai
4) Donnez moi une autre appellation de la plante? Jacée de printemps
5) Quel est le type de fruit de la plante? Capsule